Cocktail-Party

Renais Sour

Reichhaltig, strukturiert und vollmundig. Um das seidige Geschmacksprofil des Renais zu verbessern, wird bei dieser Variante des klassischen Gin Sour eine moderne Fettwaschtechnik eingesetzt.

Tasting notes

Reichhaltig, strukturiert und vollmundig. Um das seidige Geschmacksprofil des Renais zu verbessern, wird bei dieser Variante des klassischen Gin Sour eine moderne Fettwaschtechnik eingesetzt.

Ingredients / Measures

50 ml Renais mit ganzer Butter*
20 ml frischer Zitronensaft
20 ml einfacher Sirup
20 ml Chablis
20 ml Eiweiß

Process

Step 1

Add all of your ingredients to a shaker and shake hard for 20 seconds. Strain through a fine strainer into a chilled coupette.
Step 2

*To make butter infused Renais, gently melt 50g of butter until liquid, and in a jar combine with Renais, shake and leave for 2 hours. Then pop into the freezer so the butter separates and freezes. Filter the Renais through a coffee filter and bottle.

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Schritt 1:

Alle Zutaten in einen Shaker geben und 20 Sekunden kräftig schütteln. Durch ein feines Sieb in eine gekühlte Coupette abseihen.

Schritt 2:

*Für den Renais mit Butter 50 g Butter vorsichtig schmelzen, bis sie flüssig ist, und mit dem Renais in einem Glas mischen, schütteln und 2 Stunden stehen lassen. Dann das Glas in den Gefrierschrank stellen, damit sich die Butter absetzt und gefriert. Das Renais durch einen Kaffeefilter filtern und in Flaschen abfüllen.