Soirée Cocktail

Renais Sour

Riche, avec une texture veloutée et une sensation enveloppante en bouche, cette adaptation d'un gin sour classique utilise une technique moderne de lavage des graisses pour sublimer la délicatesse de Renais et enrichir son profil de saveur.

Tasting notes

Riche, avec une texture veloutée et une sensation enveloppante en bouche, cette adaptation d'un gin sour classique utilise une technique moderne de lavage des graisses pour sublimer la délicatesse de Renais et enrichir son profil de saveur.

Ingredients / Measures

50ml Renais infusé avec du beurre entier*
20ml Jus de Citron Frais
20ml Sirop Simple
20ml Chablis
20ml Blanc d'Oeuf

Process

Step 1

Add all of your ingredients to a shaker and shake hard for 20 seconds. Strain through a fine strainer into a chilled coupette.
Step 2

*To make butter infused Renais, gently melt 50g of butter until liquid, and in a jar combine with Renais, shake and leave for 2 hours. Then pop into the freezer so the butter separates and freezes. Filter the Renais through a coffee filter and bottle.

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Étape 1:

Ajoutez tous vos ingrédients dans un shaker et secouez vigoureusement pendant 20 secondes. Filtrez finement à travers un tamis dans une flûte réfrigérée.

Étape 2:

*Pour réaliser une infusion de beurre Renais, commencez par faire fondre doucement 50g de beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide. Ensuite, dans un récipient approprié, mélangez-le avec Renais, secouez énergiquement et laissez reposer pendant 2 heures. Ensuite, placez le mélange au congélateur pour permettre au beurre de se solidifier et de se séparer. Enfin, filtrez le mélange à travers un filtre à café et mettez-le en bouteille.