Recettes
Renais Sour
Riche, avec une texture veloutée et une sensation enveloppante en bouche, cette adaptation d'un gin sour classique utilise une technique moderne de lavage des graisses pour sublimer la délicatesse de Renais et enrichir son profil de saveur.
Étape 1:
Ajoutez tous vos ingrédients dans un shaker et secouez vigoureusement pendant 20 secondes. Filtrez finement à travers un tamis dans une flûte réfrigérée.
Étape 2:
*Pour réaliser une infusion de beurre Renais, commencez par faire fondre doucement 50g de beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide. Ensuite, dans un récipient approprié, mélangez-le avec Renais, secouez énergiquement et laissez reposer pendant 2 heures. Ensuite, placez le mélange au congélateur pour permettre au beurre de se solidifier et de se séparer. Enfin, filtrez le mélange à travers un filtre à café et mettez-le en bouteille.
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